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黃金價格杏鮑菇頭+奶香草醬 素「法式烤蝸牛」 更新日期:2011/08/14 11:41 陳麗雯 鬼月又稱平安月，不少人會在中元節吃素求平安，在台中黃金價格有一間蔬食店，發揮創意，徵信社，用杏鮑菇做成法式烤蝸牛，猴頭菇煎炸後，淋上黑徵信胡椒醬，口感就像是真的肉排，秘訣T恤在店家用滷汁，把猴頭菇醃上一整天，徹底入味。 主菜煎炸成金黃色，起鍋先沾上黑胡椒醬，周圍再擺蔬菜做裝飾，看起來像牛排一徵信社樣可口誘人，其實這塊不是肉，而是猴頭菇，口感太像，連習慣吃素的客人都分不太出來。 民眾：「一開始以為是素排，很徵信有嚼勁，而且滷得非常入味，入味很深，很像吃肉的感覺。」 店家特別選用纖維多、口感紮實的猴頭菇，用特調滷汁浸泡上一整天，製造出像是肉排的口感。另外一道也是店家招牌菜，用杏鮑菇頭的QQ嚼勁，搭配奶油香草醬，烤出素食的法式烤蝸牛。接下來這道前菜，你有看過嗎？民眾：「是第一次看到，不知道該怎麼形容耶。」 業者：「它是天然的抗氧化劑，也是蠻顧肝的。」
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