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吃花新體驗蘋果紅茶徵信油炸新鮮杭菊 更新日期:2009/11/16 10:31 記者王以瑾／苗栗報導．攝影 金針花是經常食用的花卉，不過，它吃起來好像沒什麼花香，那吃菊花呢？會「吐氣如蘭」嗎？也不能說是那麼回事，不過，入口之後真的有杭菊的氣味直送鼻腔就是了；只有新鮮剛採下來的杭菊才能油炸成為桌上料理，因此，這樣特殊的體驗就只有杭菊生產的這個時候，時間不到1個月。 2、3借款年前在台東杭菊產地卡地布曾聽過農家說，會將花朵裹粉油炸配飯或當點心，但當時打探來打探去，答案都只有：「我們家都會這樣吃！」，也就是說，沒有人開餐廳賣這道菜，我們除非自己買回家炸，否則不可能品嚐到這道地的莊稼滋味，問題是，也沒有水刀抽脂人在賣新鮮的，大家都是曬乾賣給盤商；說這麼多，要強調的就是，要吃新鮮菊花入菜，並不是那麼容易的事。 沒想到，幾年之後在苗栗完成願望，台灣另一個生產杭菊的地方──銅鑼，丹楓餐廳以新鮮杭菊入菜，只要在杭菊產季都能吃到這道菜。 和台東卡地布的花農說的一樣，要吃新鮮杭菊，一定要裹粉油炸徵信，丹楓餐廳老闆曾煥琳說，如果不裹粉，杭菊下鍋會縮得小小的，乾乾的，並不好吃，裹了粉之後，等於是塗抹定型液，經過油炸還能維持花型。 杭菊有一種特殊的氣味，不是像其他花會讓你忍不住讚嘆，「好香喔！」，但也不是難聞的味道；仔細想想，菊花好像沒有香的，甚至萬壽菊、茼蒿菊還以臭聞名，尤其茼蒿菊，長得是一戀愛副瑪格麗特的高雅模樣，竟然散發出臭口水味，真的讓人很難接受；說到這裡有點離題了，總之，杭菊是有獨特的氣味，而以裹粉油炸的方式是能保存它的氣味，一口咬下，整個味道就在口裡散除毛開，真的有吃到花的感覺，很美好的體驗。 丹楓餐廳是將原本菜單上的鳳梨蝦球拿來做變化，在杭菊採收季節多加入炸杭菊搭配，又大又鮮的蝦球有了新滋味，另一方面，丹楓使用的裹粉調配也比較特別，不像一般餐廳的鳳梨蝦球外表炸得乾乾的，丹楓的裹粉比較Q嫩有彈性。 鮮杭菊之外，丹楓供應的茶水為菊花茶，還有一道養生菊花雞湯為招牌；客家人的養生湯是不加鹽不加味素，只加入農會出品的菊花養生包，以及枸杞、紅棗等藥材熬煮，初嚐時覺得味道淡，但多喝兩口雞湯的鮮滋味全都湧現。
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長崎港口文化百香奇異果徵信帶來蛋糕、什錦麵 更新日期:2009/11/05 22:42 林佳璇 日本長崎三面環海的位置，發展出獨特的海鮮料理外，但長崎港口更大的特色，就是吸收各國飲食文化的特色，除了葡萄牙人帶進長崎的「長崎蛋糕」以外，福建廚師的一碗什錦麵，背後其實有著不為人知的留學生故事。 豬骨頭熬湯，加上鮮雞燉煮，還有長崎近海捕來的新鮮魷魚和大蝦，好料滿徵信滿一整碗，道地的什錦麵滋味，撐起長崎中華街這家福建餐館，四代人將近2百年的生意。餐廳第四代少東：「前幾年，因為麵條中添加了?，熗烹曾一度被列為禁止經營的食品。」 您沒有聽錯，這碗色香味俱全的「什錦麵」，交友在長崎還有個正式名稱，就叫「熗烹」，「熗烹」其實是直接翻譯自福建話的「吃飯」，長崎做為日本最西邊的港口大城，也是當年中國人登日的第一站，而一碗什錦麵，背後還有一個感人的留學生故事。 2百年前，在長崎開麵店的福建廚師陳瘦腿平順，為了滿足赴日留學的中國學生，洋洋灑灑地設計出一系列中國菜菜單，沒想到省吃撿用的留學生，常常只點一碗麵來果腹，也讓陳平順決定賣起什麼好料都有的什錦麵，果然一推出就大受歡迎，連日本天皇來到長崎，都特地跑來吃了好幾次。 三面環尋人海的長崎，不只受到華人影響飲食文化，洋溢歐式風情的長崎特色建築，見證了西方文化在長崎走過的痕跡，而每一口都紮實綿密的「長崎蛋糕」，更是1624年，葡萄牙人所留下的美味禮物。 用西班牙語直接翻譯，叫做「卡斯特拉」的長崎蛋糕，是當時日本第一個使用麵粉的輕食甜點，即使經過幾個世紀以來的製作工具改良，在蓋子上添加木炭加熱，還有絕不用發粉，而是用攪拌攪到膨脹的真功夫，已經成為長崎蛋糕師父引以為儌的絕活。
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【一步一腳印】徵信醬料理大考驗！草莓園群聚的苗栗大湖，正要收成，每到這個時候，張玉麗就一則以喜、一則以憂。草莓園主張玉麗：「不接近的話，當然它也沒有靠近馬路，旁邊污染會比較少。」 張玉麗自豪她家的草莓，種在大湖山上，因為草莓性喜低溫，適合在海拔較高的地理環境生長，不需要農藥，就能自然栽培；不過，也因為這片得天獨厚的山區草莓園，讓張痘疤玉麗很傷腦筋。 張玉麗：「因為我們這裡離台三線有點遠，再上來的話，那遊客看不到我們的草莓園，那我們要銷售出去，讓遊客知道我們這裡有草莓園可以採收的話，當然就會比較困難一點。」 這幾年，張玉麗一邊收成草莓、一邊想即使種出天然無毒的草莓，但客人不上山，草莓再好也微晶瓷賣不出去，她得為她從小生長的草莓園，做些改變，改變的契機，或許就是一頓能號召遊客的草莓大餐。 不過張玉麗有點擔心自己的廚藝不夠專精，請了料理經驗20年的廚師李俊生來幫忙，兩人一起討論，要以西式的草莓大餐作為賣點，只是一開始，就遇上了難題。 張玉麗：「一直想把草苺去，譬如說搗爛啦，或是怎樣去醃漬它，其實這樣子做出來的感房屋二胎覺，都不是很好，或是去做拌炒的一個動作，但是這樣子出來的草莓的味道，有一點那個臭酸的味道，然後非常的覺得不行。」 沒想到酸酸甜甜的草莓直接下鍋，不但失去原本艷紅的色澤，入了菜，更難以入口，特別是這道張玉麗當作主打的草莓德國豬腳，勢必得放棄，把草莓和豬腳一起烤的構想。張玉麗：「我就想說，如果說，單純的就把豬腳用去蒸烤的方式出來，徵信，我就是調醬，就用切片沾醬就好了。」 張玉麗想到的替代方案是，豬腳出爐，再佐以草莓醬汁，這樣就沒有草莓不耐高溫烹調，會變酸的麻煩，一切變簡單多了；不過她請來的主廚李俊生，可就不同意了。 草莓料理主廚李俊生徵信：「我想要做到草莓入菜，然後去把它克服草莓的果酸味。」張玉麗：「我一直跟他講，那個會酸。」李俊生：「後來，我們已經試吃了，大概有幾十隻的豬腳了。」做了，停下來好了，我們出去外面走一走，然後去吃吃東西好了，肚子餓了。」
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草莓正時節徵信趁回暖品嚐實在雪花冰回暖的天氣，正值草莓時節，南台灣閃耀的陽光中，不妨來碗草莓雪花冰，位於高雄市正忠路上的205冰鋪，實在的呈現與整潔的空間，是品嚐甜品的好地方。 冬季限定的草徵信莓雪花冰，紐西蘭進口奶粉製作的綿密雪花冰，帶點椰子味又不太過甜膩，搭配六顆新豐胸鮮大湖草莓，淋上含有草莓顆粒的大湖草莓果醬，酸酸甜甜帶給顧客幸福實在的滋味。 白蟻 一向深受歡迎的豆花，便宜的價格在吃下口後，令人驚喜於那香濃的口感汽車借款，是老闆娘廖媽媽每天手工製作，經過多次失敗的研究過程，且手工拌攪的費工呈現，以薄利多銷的方式，限量供應，而搭配的糖水也使用成本較高的冬瓜露，料好實在是廖媽媽的堅持。 紅豆、綠豆、薏仁、花生、芋頭、大豆和咖啡凍，皆由廖媽媽一家人親手製作，整間店的佈置也都是全家齊心打造，在溫馨整潔的空間享用真材實料的甜點，發現平凡的幸福，其實就在你我生活中。（攝影／林子騫）
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影城搶攻市場徵信電影票買一送一再幾個星期就是暑假了，為了搶攻暑的電影市場，一家由藝術電影院轉型為影城的戲院，10徵信日起4天，外遇，電影票買1送青春痘，六合彩結果許多上班族是蹺班去看電影。 下午，電影院大廳，卻出現許多穿襯衫、西裝褲，穿的很正式的民眾來看影，原來都是蹺班看電影，衝著影城新開幕買1送1而來，剛好放假有空的，更是卯起來看。 15廳包含院線片和藝術電影，連續4天電影票買1送1，相當於5折，希望在暑假前打響第一炮，搶攻學生市場。(民視新聞陳慧文、蔡明政台北報導)
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